Ahogy India, úgy India konyhája is igen megosztó: van, aki rajong érte, és legalább annyian akadnak, akik inkább távolságot tartanak. Az utazáshoz hasonlóan a konyhájával is így vannak a legtöbben: vagy szerelem első falatra, vagy „köszönöm, egyszer elég volt”. Mi imádjuk a fűszeres, izgalmas ételeket, és mindenhol, amerre járunk, igyekszünk megkóstolni minden helyi fogást; nem volt ez itt sem másként. Bár sokan tartanak az indiai ételektől, különösen az ...
A gyerekmenü ártatlan gesztusnak tűnik: egyszerűbb rendelni, biztos, hogy a gyerek enni fog, és még kedves is, hogy „külön gondolnak rájuk”. Csakhogy a pszichológia szerint ez nemcsak a rövid távú nyugalmat szolgálja, hanem észrevétlenül beszűkíti az ízlésvilágot, és rögzít olyan étkezési szokásokat, amelyek felnőttkorban is megmaradhatnak. Ami egy nyugodt vasárnapi ebédnek indul, az hosszú távon akár évtizedekre is meghatározhatja, mit tartunk „jó ...
A grúz konyháról eddig mindenkit csak szuperlatívuszokban hallottunk beszélni, így nem meglepő, hogy alig vártuk, hogy végre mi is felfedezhessük személyesen a kis kaukázusi ország kulináris gyöngyszemeit a 6 éves fiunkkal (és 3 másik kisgyerekes családdal). 2 hét kalandozás után azt kell mondjuk: a híresztelések nem igazak. A grúz konyha nem jó. Hanem még annál is jobb…és gyorsan be is került a libanoni és iráni mellé a legnagyobb kedvenceink közé, ami ...
A hozzátáplálás a kíváncsiság, az ízek, a felfedezés vidám időszaka is lehetne – de sok szülőnek inkább a stresszről, kételyekről és rettegésről szól. Magyarországon a hozzátáplálással kapcsolatosan nemcsak rengeteg a tévhit és az egymásnak ellentmondó információ, de az egész babatáplálási elméletet és gyakorlatot áthatják az olyan (elavult, káros) szabályok, amelyek egyrészt azt sugallják, hogy a hozzátáplálás atomfizikai tudomány, amelyben ...
Két hetet töltöttünk 6 éves fiunkkal Iránban, ahol szokásunkhoz híven igyekeztünk minden helyi ételt megkóstolni. Kíváncsian vágtunk neki az útnak - már csak azért is, hogy a világ (szerintünk egyik) legjobb konyhájának, a libaonninak végre akadhat-e kihívója? Az Iránt megjárt utazók beszámolói alapján simán, ami nem is csoda, ha belegondolunk a történelmébe, elhelyezkedésébe...Perzsia, varázsszőnyegek, karavánszerájok, fűszerek, gránátalma, ...
A legtöbb mai gyakorlat, amit azért teszünk, hogy a gyerekeink "jobban", azaz egészségesebben egyenek, sajnos mind kudarcra vannak ítélve. Nem véletlen tapasztalják olyan sokan, hogy hiába "próbáltak már meg mindent", hiába a büntisarok, az édességgel zsarolás, a TV-vel büntetés, a gyerek csak nem akarja megenni azt a fránya brokkolit, sőt. Egyre inkább szűkül be a családi ételrepertoár a gyerekével együtt, aki egy idő után már csak néhányfajta (legtöbbször ...
Mind a magunk, mind a gyerekek esetében hajlamosak vagyunk örökérvényűnek tűnő következtetéséket levonni és elkönyvelni egyszer s mindenkorra, hogy „így születtünk”, „ez van”, „válogatós”, „ezt úgysem szereti”. Pedig a negatív címkézés elfelejtése mellett a másik legfontosabb lenne magunkévá tenni azt a (tudományosan is bizonyított) szemléletet, hogy az, hogy mit szeretünk (és mit nem), az legnagyobb részt TANULT dolog, ahogy az étkezési ...
A kis egyenlítői ország konyhája kevésbé ismert, mint a szomszédos Perué, pedig igen hasonló adottságokkal és múlttal is rendelkezik, úgyhogy remélhetjük, hogy nagy csalódásban azért csak nem lesz részünk. Így mi is lelkesen vágtunk neki az egy éves latin-amerikai kalandunkat lezáró hazautunk első részének, Ecuadornak, hogy a lehető legtöbb helyi ételt és italt ki tudjuk próbálni az 5 éves fiunkkal együtt. Ha ismersz bármilyen ecuadori ételt akkor azért, ...
Ha azt mondjuk, Guyanák, akkor jó eséllyel hirtelen nemhogy tipikus ételt nem tudnánk mondani, de sokan még az elhelyezkedésükkel is gondban lennének…Afrika? Nem-nem…Dél-Amerika, amelynek a három legfurcsább és leginkább testidegen országáról beszélhetünk. Az egyikben angolul, a másikban hollandul, a harmadikban franciául beszélnek, a lakosság összetételét nem is említve, van itt minden és mindenki. A turistacsapáson sincsenek rajta, utazó erre ritka mint a ...
Ha latin-amerikai konyha és ételek, akkor a mexikói mellett talán még a peruit ismerik a legtöbben, esetleg beugrik az argentin steak, a kolumbiai/venezuelai arepa, a salvadori pupusa…na de Nicaragua? Nem titok, hogy amikor az egy éves kiköltözésünket tervezgettük, akkor a térség ellen egy valami szólt csak a mi fejünkben (főleg Ázsiával összevetve), és ez a konyhája – főleg, ha már gasztro területen dolgozik az ember. De úgy voltunk vele, hogy mi úgyis ...
A perui konyhát napjainkra a világ legjobbjai között tartják számon – fővárosában számos, a világ legjobbjai közé sorolt étterem található annak az országnak, amelynek gasztronómiája sokáig nagyjából a tengerimalacról volt ismert. De szerencsére náluk minden adott volt, hogy ezen túlnőjenek: az elképesztő éghajlati sokszínűség (hála az Andok sokezres csúcsainak és az ország elhelyezkedésének) mellett a kultúrák keveredése is. És itt nemcsak az ...
Sajnos napjainkban szinte alapvetés, hogy „a gyerekek válogatósak”, és hogy a sült krumplin, dínó alakú rántott húson és az üres tésztán (azaz a seízű, seszínű) ételeken kívül nem esznek meg semmit; étterembe járni, utazni velük pedig ennek is köszönhetően egy gyötrelem. Pedig ez nem törvényszerű, sőt: ha a kezdetektől figyelünk néhány alapszabályra és tudatosan prioritásként kezeljük a kulináris nevelést (ahogy azt a franciáktól is ...